Açúcar engorda mesmo? Será?
Uma coisa que acontece com bastante frequência é o chamado platô na perda de peso. Alguns motivos do platô são óbvios, por exemplo: ou você estimou de forma errada a sua TMB, ou subestimou a quantidade de calorias que acha que come no dia, ou subestima seu gasto calórico do dia, ou está consumindo a quantidade errada de calorias necessárias, ou até mesmo reduziu suas atividades laborais. A diminuição da frequência na rotina de exercícios da semana também pode influenciar.
Fator esse que contribui fielmente não só com o gasto calórico total diário, mas também com as adaptações necessárias para a sustentação da perda de peso e com o gasto total semanal de calorias. Além do mais, alguns grupos, como idosos, obesos e atletas, têm certas limitações com as fórmulas para predizer esses parâmetros; por isso, é primordial que o método utilizado seja o correto para avaliar cada tipo de pessoa.
Sendo assim, o gasto energético diário pode sofrer alterações, podendo ficar mais econômico, efeito conhecido como termogênese adaptativa, ou efeito térmico dos alimentos. Isso ocorre porque, após algum tempo fazendo a mesma dieta ou a mesma rotina de exercícios, o organismo entende que precisa entrar em modo “econômico”, induzindo assim a TMB e o metabolismo como um todo a entrar em um modo econômico, Lemes IR et al. (2016).
Por isso, a manipulação do treinamento de forma adequada, ao encontro da dieta, é um dos principais fatores que determinam o sucesso no processo de emagrecimento.
Um fator atribuído ao ganho de peso é o açúcar. Com certeza ele tem um papel relevante no emagrecimento e no ganho de gordura, porém atribuir a obesidade ou o ganho de gordura totalmente à ingestão de grandes quantidades de açúcar é falta de conhecimento. É bobagem afirmar isso, chega a ser fisiologia de boteco: caso você consuma bastante açúcar e ainda assim não atinja o limite de calorias do dia e esteja em déficit calórico, não é a quantidade de açúcar ingerida que vai fazer você engordar.
Porém, que fique claro: não estou afirmando que isso é uma boa ideia, existem outras consequências no consumo exacerbado de açúcares. Tendo em vista que a chance de você engordar é alta caso não esteja em déficit calórico, o açúcar em excesso eleva um hormônio chamado insulina, e níveis de insulina mais elevados, por sua vez, inibem a oxidação de gorduras. Entretanto, a insulina não irá ficar 24 horas atuante com seus níveis elevados. Estando em déficit calórico, não importa se você consumiu muito ou pouco açúcar: no final do dia vale a quantidade calórica ingerida, assim como mostra Surwit RS et al. (1997).
Referências
Lemes IR et al. Resistance training reduces systolic blood pressure in metabolic syndrome: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. Br J Sports Med. 2016 Mar 8.
Surwit RS et al. Metabolic and behavioral effects of a high-sucrose diet during weight loss. Am J Clin Nutr. 1997.
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